বাংলাদেশে নকল পণ্যে ভরে গেছে। নকলের তালিকা থেকে বাদ যায়নি চালও। প্লাস্টিকের চালও বাজারে আসতে শুরু করেছে। আমরা সবাই জানি প্লাস্টিক মানুষসহ সব প্রাণীর জন্য ক্ষতিকর। একটি রাসায়নিক উপাদান। প্লাস্টিকের চাল শুধু স্বাস্থ্যেরই ক্ষতি করে না, ক্যানসারের মতো রোগ ছড়াতে পারে।
ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা ও মান নিয়ন্ত্রক সংস্থা (এফএসএসএআই) কিছু সহজ পরীক্ষার পরামর্শ দিয়েছে, যা ঘরে বসেই চাল আসল না নকল যাচাই করতে পারবেন।
আগুন দিয়ে পরীক্ষা প্লাস্টিকের চাল কি না সন্দেহ হলে আগুন দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। একটি চামচে অল্প চাল নিয়ে আগুনে পুড়িয়ে ফেলুন। যদি চাল গলে প্লাস্টিকের মতো গন্ধ ছড়ায়, তবে সেটি ভেজাল। আসল চাল হলে কালো হয়ে পুড়ে যাবে।
পানিতে পরীক্ষাএক গ্লাস পানিতে এক চা চামচ চাল নিন। চালে কৃত্রিম রং করা হলে পানির রং পরিবর্তন হবে। এছাড়া এক গ্লাস পানিতে এক চা চামচ চাল দিয়ে নাড়ুন। প্লাস্টিকের চাল হলে পানির উপর ভাসতে থাকবে। আসল চাল কখনো পানির উপর ভাসবে না, এটি পানির নিচে চলে যাবে।
সরাসরি পরীক্ষা করতে পারেনচাল হাতে নিয়ে দেখুন ছোট পাথর, ভাঙা বা বিবর্ণ দানা আছে কি না। সন্দেহজনক মনে হলে কেনা থেকে বিরত থাকুন।
চুন দিয়ে চেনার উপায় চুন দিয়েও নকল চাল শনাক্ত করা যায়। একটি কাচের প্লেটে কিছু চাল নিন। সামান্য চুন চালে ছিটিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। যদি চালের রং পরিবর্তন হয় বা রং চলে যায় তাহলে বুঝবেন এই চাল নকল। আসল চালের রং পরিবর্তন হবে না।
রান্না করার পর কিছু চাল রান্না করুন এবং চালের দানার গঠন পর্যবেক্ষণ করুন। যদি এটি খুব বেশি আঠালো এবং রাবারের মতো হয়, তাহলে বুঝতে হবে এতে খুব বেশি স্টার্চ আছে অথবা ভেজাল থাকতে পারে।
সূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া, ইট রাইস ইন্ডিয়া
আরও পড়ুন ভাত নাকি রুটি, কোনটা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?রান্নায় ঝাল বেশি হয়ে গেলে কমাবেন যেভাবে
এসএকেওয়াই/কেএসকে/জেআইএম
