গরুর মাংস দিয়ে অসংখ্য মুখরোচক পদ রান্না করা যায় দেশীয় ঐতিহ্য থেকে শুরু করে আধুনিক ফিউশন পর্যন্ত। নিচে গরুর মাংস দিয়ে ৪/৫ জনের জন্য ১০ পদের জনপ্রিয় রান্নার প্রক্রিয়া দেওয়া হলো, যা আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন আরামে—
১. গরুর ভুনা
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, রসুন-আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, দারচিনি-এলাচ-লবঙ্গ ৪-৫টি, দই আধাকাপ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো। jwARI.fetch( $( "#ari-image-jw690f043491a21" ) ); প্রণালি
১. তেলে পেঁয়াজ ভেজে বাদামি করে নিন।২. তাতে রসুন-আদা বাটা ও সব মসলা দিয়ে কষান।৩. মাংস ও দই মিশিয়ে ঢেকে দিন, মাঝারি আঁচে কষতে থাকুন।৪. পানি কমে তেল উঠলে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন করুন গরম ভাত বা পরোটার সঙ্গে।
২. বিফ কালাভুনা
উপকরণ
মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ ২ কাপ, আদা-রসুন ৩ টেবিল চামচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গরম মসলা, মরিচ গুঁড়ো, দই আধাকাপ, লবণ ও তেল। jwARI.fetch( $( "#ari-image-jw690f043491a50" ) ); প্রণালি
১. প্রথমে মাংসের সঙ্গে সব মসলা, দই ও লবণ মিশিয়ে রাখুন ২ ঘণ্টা।২. পরে মাঝারি আঁচে কষতে থাকুন যতক্ষণ না কালচে রঙ আসে।৩. পানি কমে ঘন ঝোল থাকলে নামিয়ে ফেলুন।
নরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে দারুণ জমে।
৩. বিফ রেজালা
উপকরণ
মাংস ১ কেজি, দই ১ কাপ, পেঁয়াজ পেস্ট আধাকাপ, কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, এলাচ-দারচিনি ও কাঁচা মরিচ ৫টি। jwARI.fetch( $( "#ari-image-jw690f043491a76" ) ); প্রণালি
১. তেলে পেঁয়াজ-পেস্ট ও মসলা দিয়ে ভেজে নিন।২. দই, বাদাম বাটা ও মাংস মিশিয়ে ঢেকে দিন।৩. পানি দিয়ে হালকা সাদা ঝোল রাখুন।
নরম নানরুটি বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
৪. বিফ তেহারি
উপকরণ
বাসমতি চাল ২ কাপ, গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২টি, আদা-রসুন, জিরা, ধনে, তেজপাতা, দারচিনি, দই, তেল ও লবণ। jwARI.fetch( $( "#ari-image-jw690f043491aab" ) ); প্রণালি
১. মাংস মসলা দিয়ে সিদ্ধ করে রাখুন।২. অন্য পাত্রে চাল হালকা ভেজে নিন।৩. মাংসের ঝোল দিয়ে চাল রান্না করুন।
ঘরে বসে পুরান ঢাকার স্বাদ!
৫. বিফ শামি কাবাব
উপকরণ
কিমা মাংস ৫০০ গ্রাম, চানা ডাল ১ কাপ, আদা-রসুন বাটা, মরিচ, ধনেপাতা ও ডিম ১টি। jwARI.fetch( $( "#ari-image-jw690f043491acc" ) ); প্রণালি
১. মাংস ও ডাল একসঙ্গে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।২. সব উপকরণ মিশিয়ে চপের মতো করে ভেজে নিন।
চা বা ইফতার আইটেম হিসেবে দারুণ।
৬. বিফ কোর্মা
উপকরণ
মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ ২ কাপ, দই ১ কাপ, ঘি, বাদাম বাটা, এলাচ, দারচিনি ও মরিচ। jwARI.fetch( $( "#ari-image-jw690f043491aeb" ) ); প্রণালি
সব উপকরণ দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করুন যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে।
পোলাও বা নানরুটির সঙ্গে জমে যাবে।
৭. বিফ হালিম
উপকরণ
গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, ডাল (মসুর, মুগ, ছোলার) ১ কাপ, গম আধাকাপ, পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও মসলা। jwARI.fetch( $( "#ari-image-jw690f043491b0c" ) ); প্রণালি
১. সব ডাল ও গম সিদ্ধ করুন।২. আলাদা করে মাংস সেদ্ধ করে চূর্ণ করে নিন।৩. মিশিয়ে ঘন করে রান্না করুন।
রমজানের প্রিয় আইটেম।
৮. বিফ স্টেক
উপকরণ
বিফ স্টেক কাট, লবণ, গোলমরিচ, অলিভ অয়েল ও বাটার। jwARI.fetch( $( "#ari-image-jw690f043491b2c" ) ); প্রণালি
১. মাংস ২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।২. গরম প্যানে প্রতিটা পাশে ৩–৫ মিনিট করে ভাজুন।
পাশ হিসেবে ম্যাশড পটেটো ও সবজি দিন।
৯. বিফ চিলি
উপকরণ
কিমা মাংস ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, সয়া সস, টমেটো সস ও মরিচ। jwARI.fetch( $( "#ari-image-jw690f043491b4a" ) ); প্রণালি
১. সবজিগুলো হালকা ভাজুন।২. মাংস যোগ করে সস দিয়ে কষান।
ফ্রাইড রাইস বা নুডলসের সঙ্গে দারুণ লাগে।
১০. বিফ নেহারি
উপকরণ
গরুর পা বা হাড়সহ মাংস ১ কেজি, আদা-রসুন, জিরা, ধনে, মরিচ, ময়দা সামান্য ও ঘি। jwARI.fetch( $( "#ari-image-jw690f043491b6a" ) ); প্রণালি
১. মাংস ভালো করে কষে নিন।২. পানি দিয়ে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ঘন ঝোল হয়।
সকালের ভারী খাবার হিসেবে দারুণ।
