সানজানা রহমান যুথী
সি ফুড অনেকেই পছন্দ করে। তার মধ্যে অক্টোপাস অন্যতম। বাড়িতে অক্টোপাস রান্না করতে পারেন না বলে অর্থ খরচ করে রেস্টুরেন্টে অক্টোপাসের বিভিন্ন আইটেম খেয়ে থাকেন। কিন্তু কিছু উপায়ে জানা থাকলে রেস্টুরেন্টের মতো অক্টোপাসের বিভিন্ন রেসিপি বানানো যায়।
অক্টোপাসের সবচেয়ে সহজ রেসিপি হলো অক্টোপাস ফ্রাই। তাই বিশ্ব অক্টোপাস দিবসে চাইলেই বাড়িতেই থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে অক্টোপাসের ফ্রাই বানাতে পারেন।
চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বাড়িতেই অক্টোপাস ফ্রাই করবেন-
উপকরণ
১. অক্টোপাস প্রায় আধা কেজি (মাঝারি আকার)২. বড় রসুন ৩ কোয়া ৩. তেজপাতা ৩টি৪. গোটা গোলমরিচ ৩টি৫. লবঙ্গ ৩টি৬. লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ৭. কালো গোল মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ৮. রসুন গুঁড়া আধা চা চামচ৯. ময়দা আধা কাপ১০.অলিভ অয়েল বা যেকোনো তেল ৩ টেবিল চামচ১১. লবণ আধা চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালিপ্রথমে একটি বড় পাতিলে অক্টোপাস নিয়ে রসুন, তেজপাতা, গোটা গোল মরিচ, লবঙ্গ ও লেবুর রস দিন। হালকা আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না অক্টোপাস কিছুটা সঙ্কুচিত হয় এবং পানি হালকা রঙ ধারণ করে। তবে অতিরিক্ত সেদ্ধ করা যাবে না।
সেদ্ধ অক্টোপাসকে একটি পাত্রে নিয়ে লবণ ও লেবুর রস দিয়ে পরিষ্কার করুন। অক্টোপাসের মাথার উপরের অংশ (চোখের উপরের অংশ) কেটে ফেলুন এবং শুঁড়গুলো আলাদা করে গোড়ার অংশ ফেলে দিন।
এবার শুঁড়গুলোতে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া ও রসুন গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এরপর ময়দায় গড়িয়ে অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন।এবার একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে অক্টোপাসের টুকরাগুলো একে একে দিয়ে সোনালি ও ক্রিস্পি করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে সামান্য অলিভ অয়েল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন:পুরান ঢাকার টাকি মাছের পুরি বাড়িতে বানান সহজেনুডলস আর রামেনের পার্থক্য জানেন কি
এসএকেওয়াই/এএসএম
